Descrizione
Orecchiette e Cavatelli di Orzo
Le nostre Orecchiette e Cavatelli di Orzo sono un mix di due diversi tipi di pasta secca realizzata a mano con farina di orzo, tipica della Puglia.
Le orecchiette si caratterizzano per loro forma rotonda e convaca, è simile a quella di piccole orecchie, da cui deriva il loro nome!
Dalla superficie rugosa, un interno sottile e bordo più spesso, sono perfette per accogliere i condimenti più svariati! Dal classico sugo al pomodoro e ricotta di pecora alle tradizionali Orecchiette con le cima di rapa!
I cavatelli sono uno dei formati più antichi che ha avuto un grande successo in tutto il meridione. Nasce, in particolare, in Molise, ma è stata adottata da tutte le zone circostanti, spesso con nomi diversi.
Appartengono entrambi alla tipologia “trascinata” per via del movimento necessario per realizzarla, da cui il nome con cui è chiamata in Puglia.
Per realizzare questi tipi di pasta utilizziamo i seguenti ingredienti: farina di orzo e acqua.
Realizziamo vari formati di pasta fatta in casa con farina di orzo: cavatelli, lasagne ‘Ncannulate, tria, orecchiette.
Allergeni
Nel nostro laboratorio utilizziamo anche materie prime contenenti i seguenti allergeni: Uova e derivati, Latte e derivati, Soia e derivati, Semi di sesamo, Frutta a guscio (noci, nocciole, mandorle, pistacchi).
Conservazione
Conservare la confezione di pasta in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti dirette di calore e di luce.
