Orecchiette E Cavatelli Di Grano Duro

Orecchiette e Cavatelli di Grano Duro

Le nostre Orecchiette e Cavatelli sono un mix di due diversi tipi di pasta secca realizzata a mano, tipica della Puglia.

Le orecchiette si caratterizzano per loro forma rotonda e convaca, è simile a quella di piccole orecchie, da cui deriva il loro nome!

Dalla superficie rugosa, un interno sottile e bordo più spesso, sono perfette per accogliere i condimenti più svariati! Dal classico sugo al pomodoro e ricotta di pecora alle tradizionali Orecchiette con le cima di rapa!

I cavatelli sono uno dei formati più antichi che ha avuto un grande successo in tutto il meridione. Nasce, in particolare, in Molise, ma è stata adottata da tutte le zone circostanti, spesso con nomi diversi.

Appartengono entrambi alla tipologia “trascinata” per via del movimento necessario per realizzarla, da cui il nome con cui è chiamata in Puglia.

Per realizzare questi tipi di pasta utilizziamo i seguenti ingredienti: farina di grano duro, semola di grano duro e acqua.

Realizziamo vari formati di pasta fatta in casa: cavatelli, lasagne ‘Ncannulate, tria, orecchiette.

Allergeni

Nel nostro laboratorio utilizziamo anche materie prime contenenti i seguenti allergeni: Uova e derivati, Latte e derivati, Soia e derivati, Semi di sesamo, Frutta a guscio (noci, nocciole, mandorle, pistacchi).

Conservazione

Conservare la confezione di pasta in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti dirette di calore e di luce.